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temps de marinade idéal et les techniques d'applicationLa patience s'impose lors de la marinade de l'épaule de chevreuil. Un minimum de 24 heures s'avère nécessaire pour obtenir un résultat optimal.
Les restaurants occidentaux ont développé des préparations alternatives, mélangeant souvent raifort et colorants. Cette adaptation reflète la mondialisation culinaire, notamment visible dans les sushi-bars à tapis roulant et les créations fusion des années 1960-1970.La